食譜：炸丸子與燉白菜

跟大家分享一下，好不容易做成功的炸丸子（丸子做的成功，後面可以玩很多不同的變形，後續如果還又繼續玩，再跟大家分享）。

============================================================
炸丸子：

1. 準備丸子的配料：適量的蒜、牛奶、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、海鹽與精鹽、冰糖、兩顆蛋、白醬油、紹興酒、麵包粉與甘薯粉。

2. 準備丸子的餡：絞肉1斤（也可以2斤或更多，肉多配料的量也要跟著多，例如蛋可能要跟著多。另外，喜歡瘦肉多一點的，絞肉就要用瘦肉多的部位去做絞肉。口感會差很多，所以要找到自己喜歡的部位去做絞肉。），要先用攪拌棒或筷子一雙（我是用筷子），在還沒加入配料前，先把絞肉攪出筋性（大約要攪拌個三至五分鐘）。

3. 攪出筋性後，就可以把配料全部倒進去，在一起攪拌，也是要攪到筋性出來（但是之前先攪過了，所以現在再攪就很快了。也可以用Vitamix或其他機器攪拌。）攪好後，餡料就準備好了。

4. 準備可以炸物的油，要用直徑較小的鍋子會比較好用（因為油不用倒太多就夠深了），油在鍋內的高度，大概是我們要炸的丸子高度的3/4，因為下去炸的時候，油就會變高了，高度會剛好。

5. 先加溫油鍋，大概一至兩分鐘後，油溫夠了，就可以把丸子的餡料，搓揉成圓形後，丟下去炸。炸的時候，約一、兩分鐘，要幫丸子翻面（一直放同一面在下方，很容易炸焦），大概翻個幾次，炸得很均勻後，就可以起鍋了。

============================================================

燉白菜：

1. 把白菜先剝好，要分白菜梗跟白菜（分開燉，因為燉的時間不一樣）。

2. 把紅蘿蔔跟白菜梗先放在鍋裡燉。

3. 差不多半小時後，再把白菜放進去一起燉。

4. 差不多白菜出水後，就可以把丸子也放進去一起燉，丸子燉半個小時後就可以上桌了。

5. 把丸子、白菜、紅蘿蔔裝好上桌！^^/