20260419：今年的胭脂梅酒季開始了

泡梅酒泡了6、7年了吧？我自己也忘了。一開始泡著好玩，因為親愛的老婆很愛我們自己泡的梅酒，加上後來收到許多正面的回饋，從一袋10斤青梅只泡不到半袋，到泡完一袋10斤、二袋20斤，到去年發了瘋、泡了三袋30斤（今年也繼續處在30斤的發瘋狀態）。

從淡水清水市場的青梅，買到濱江市場的青梅，再到發現胭脂梅，買不到胭脂梅只能用青梅、黃梅，再到去年終於買到胭脂梅。

今年我終於發現，原來我過去的買法錯了，都是買現有的、而且都快中午才到，這樣市場每天到的好貨在一早就陸續被買走了。

我昨天到濱江市場，又是快中午了。逛了一下，找到一家看起來比較順眼的水果攤，問了老闆價錢。老闆說了好多不同等級的價錢，然後，也讓我看這些不同等級價錢的果粒大小如何。我因為要泡酒，所以果粒不用太大，選了450元一袋的等級（我想賺到了，前面的水果攤，往年這樣的大小都至少收500、600元）。結果，我說我要胭脂梅三袋，老闆翻來翻去，不好意思跟我說，450元的胭脂梅已經賣完了，他不好意思用黃梅騙我。他請我明天再來，我明天可以在家裡先打電話，他就會幫我留。

所以，今天一早，六點半我就打了電話，然後東西收收，就出門去買胭脂梅了。約七點半抵達，拿了很漂亮的胭脂梅（因為老闆懶的翻找，找到胭脂梅的箱子，有比較大的也就拿給我了）（我也看到，原來一箱就三袋…   ）。

這次學到了，原來可以請老闆留貨、原來可以一早去買（我以前都要挑我沒課的那天早上去）（現在知道不用這樣，就週六或週日的一大早去買就好，貨多又齊又漂亮）、原來有推車可以借、有電梯可以坐（以前都自己很辛苦走路拿下去，真的很呆）。很推薦建福水果（攤位610），年輕老闆人好、善良，雖然有商業話術但不多，更多的是做生意的誠信與體貼。我第一次在濱江市場這裡感受到，比較沒有濃厚市場氣息的攤位。

 

這次的胭脂梅真的很漂亮，全部的蒂頭挑完，大概只有不到十顆的胭脂梅不能用而已。親愛的老婆與小女兒很認真的算了梅子的顆數，上白報紙晾乾與熟成的胭脂梅總共924顆。

呼～感謝今天的三位大小幫手，瞬間完成30斤胭脂梅的處理（有一位小幫手參加全中運不在家）。再來，就是等胭脂梅轉黃、轉紅，再來裝瓶泡酒等一年了。去年的胭脂梅酒已經陸續裝瓶了，有緣份的朋友們就會喝到（這兩年泡的量比較多，開始可以當禮物送親朋好友們）（若有機會遇到我們，可以提醒我們一下，不然有時腦袋不見得有想到那裡去）。

為什麼我很愛胭脂梅泡的梅酒呢？因為，胭脂梅有一股水蜜桃的香氣，泡的梅酒喝起來是梅酒的味道，但聞的時候會有水蜜桃的香氣，覺得是很美妙的嗅覺與味覺的組合。所以，很開心這兩年都有買到胭脂梅。

寶貝一家：家庭料理備忘用清單

家庭料理備忘用清單

炒系列：

• 炒蝦
• 蛤蠣絲瓜
• 培根高麗菜
• 炒時蔬

烤系列：

• 醃烤子排（肋排）（紹興酒、白醬油、花椒粉、黑白胡椒粉、鹽與冰糖）
• 醃烤中卷（蔓越莓醋或其他莓醋、白醬油等）
• 烤魚

燉系列：

• 蕃茄燉牛肉
• 肉丸燉白菜

蒸系列：

• 蒸蛋

湯品：

• 香菇雞湯（半隻土雞加半隻放山雞腿）
• 山藥雞湯
• 蘿蔔排骨湯（軟骨或排骨）
• 絞肉玉米湯
• 蛤蠣湯

粥品：

• 小米粥混搭各式材料

@Tamsui, 20140310

TRs：陸客會毀掉台灣嗎？

今天看到商業週刊的一篇文章，標題是「嚴長壽：衝陸客人數只會毀掉台灣」。

主要的觀點在於陸客會造成質優客人的流失。

對於這樣的想法，基本上我認為沒錯，的確不同的客群會有排擠效應。但是將國際級旅客（嚴先生在花東接待的IBM、渣打與香港大學）與質優客人劃上等號，且透過質優客人可以吸引其他的質優客人來台觀光，並且對於台灣長遠的觀光發展有助益，這樣的論點或想法我認為似乎過於簡化。

最近一年來，日本的安倍首相大力推動安倍經濟學，射了三隻箭，口號不少，但是的確有實質的作為出現。日圓的匯率持續走低，對身在台灣的我們來說，去日本旅行的成本降低了，加上有低成本航空公司（俗稱廉價航空）的助陣，從台灣或其他地方去日本旅行的人越來越多，也成為日本經濟提昇的重要支柱之一。

期待國際旅客的造訪，是目前世界各國面臨經濟發展難題時，無不希望極力爭取的。

但，首先，政府必須要先決定的正是要吸引的「客群」（目標市場）為何？

換言之，如果政府鎖定的客群正是陸客，那就是應該隨之而調整所有相應的政策、法規、計畫、預算等。所以，在該文章裡，應該認為「客群」的設定為陸客不適合未來台灣的觀光發展。

為什麼我認為嚴先生的論點過於簡化？因為，旅遊市場很重要的一個法則就是「距離」。當年，嚴先生在其書裡，曾經提到迪士尼樂園在興建東京迪士尼樂園前，也曾到台灣考察是否適合興建亞洲的第一座迪士尼樂園，最終，選擇了東京，原因非常簡單，就是東京與周圍地區的人口足夠支撐一座迪士尼樂園的營運。從這個例子裡，很清楚地可以看到，潛在的客源是受到距離的影響。為什麼設在東京，就是因為週邊的人口數足夠。為什麼不設在台灣，因為台灣的人口數不足以支持日常營運，若要仰賴國際觀光客前來迪士尼樂園，是較不穩定的因素。

同樣地，為什麼本文一開始提到了日本。日本要發展觀光，安倍的策略很正確，就是讓日圓貶值。日圓貶值的重要性在於，讓日本週邊的國家人民，原本因為日本的物價水準高，導致旅遊成本過高，現在可以藉由日圓匯率走低，而拉低週邊國家人民旅遊成本。

例如，日圓兌台幣，從原本的1000日圓乘0.38（約2012年8月），到乘0.3（約2013年11月），就是380與300元的差別。像是一碗600日圓的親子丼（很一般的），就從NT228，變成NT180，價差NT48。假使，某遊客在日本待了七天，扣掉頭尾兩天搭機，中間五天吃了十餐（午、晚餐），就差了NT480，一行四人，就差了NT1,920。加上購物，一行四人七天行程（實待五天），每人花了￥30,000，就從NT11,400，變成NT9,000，價差NT2,400，四個人就差了NT9,600。加上住宿，原本一天晚上住宿是￥5,000，就從NT1,900，變成NT1,500，價差NT400，四個人就差了NT1,600，五個晚上就差了NT8,000。

還有、還有，低成本航空的價差。台灣終於願意走入低成本航空的市場，但積極的日本早進入開創了多少商機？以2013年11月桃園機場來回關西空港的低成本航空來回票價，與一般航空公司的機票，價差約NT4,000元/人。同上，四個人就差了NT16,000。

光是匯率與低成本航空的票價價差，以四個人一行人七天的行程，簡易試算後，就會發現至少會省掉NT35,520，平均一個人會省掉NT8,880。以剛剛上面粗算的旅遊成本，一個人約為NT26,300，加上NT8,880後，變成NT35,180。試問，七天日本行只要NT26,300，跟NT35,180，您有動心了嗎？包含五天共NT9,000的購物花費，一天只要NT3,757喔！（在台灣五星級飯店，一個晚上兩個人就要花掉NT6,000。涵碧樓可是一個人就要花掉NT6,000喔！）如果不算購物花掉的，那更少了，只要NT17,300，一天平均只要NT2,471。

所以，為什麼提到日本，因為日本很清楚他們要的是什麼？就是降低週邊國家人民前來日本的旅遊成本，使用匯率與低成本航空兩項武器，可以非常實際地降低旅遊成本。降低旅遊成本的目的是什麼？就是要拉高入境日本的國際觀光客人數。他們有想要去爭取「優質的國際觀光客」嗎？遠在歐美的這些所謂「優質的國際觀光客」，套句俗話遠水救不了近火。所以，爭取的就是日本週邊的大陸、韓國、台灣與東南亞的國際觀光客，不然何必讓日圓持續走貶呢？

再回來談陸客會不會毀了台灣這個一開始的問題。台灣的週邊國家是最有可能來台灣旅行的潛在客源地（距離較近），日本、韓國、大陸、越南、馬來西亞、菲律賓、印尼、泰國、新加坡、寮國.....。若以目前觀光局的統計數據來看，主要的客源地就是大陸（含港澳）、日本、東南亞。

距離與潛在客源地（國家）的人數，是兩項最重要的考量因素。

所以，問題來了。台灣要發展觀光，那主要的客源地要怎麼設定呢？（就是設定客群）我想，這個問題的答案，就留給更有智慧的大家一同來思考吧！日本的安倍首相給了我們一個他們的答案，那台灣的答案是什麼呢？我想，台灣找到屬於自己的答案，應該是更重要的一件事。

@Tamsui 20140125